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外围网球网站|鹏厨教你制作家常版火焰鸡的做法,制作简单,学会给家人露一手

2020-01-11 11:04:23 来源:威尼斯网上娱乐场

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原料

麻鸡一只、青红椒,土芹、葱姜蒜、米酒(米酒是红米酒,做火焰鸡必用的原料)

制作方法:

​1、下面先把鸡肉改刀,鸡屁股剁掉,然后剁成3厘米左右的块,鸡块大小要均匀,做火焰鸡要选用嫩鸡,爆炒就能熟。

2、下面开始上火制作,首先热锅凉油滑锅2-3次,防止炒鸡肉粘锅,然后锅内加一点油,下入姜片,八角,几粒花椒炒香,把姜片炒微干的时候,下入猪油,加猪油主要是增香的作用。

​3、然后下入鸡块煸炒,这样一直炒,把鸡块煸炒成熟,鸡皮有一点焦黄,大概煸炒时间是5分钟的时候,然后下入酱油调底色,再加入盐调味,把调料翻炒均匀。

4、再下入一品鲜酱油,然后加入米酒1瓶,锅内米酒烧开的时候用火机点着火,火焰的持续时间是2分钟左右,米酒只有在加热状态下才能燃烧,火焰熄灭后加入胡椒粉调味去腥,然后盖上盖子,小火收汁10分钟左右。

5、锅内汤汁粘稠的时候下入蒜子、大葱、青红椒、土芹,然后翻炒均匀,把青菜料炒出香味,青椒,土芹嫩熟即可食用。

制作关键:

1、​这道菜主要是突出原料的原汁原味,成菜稍微有的一点酒香味道,大家在操作的时候根据自己的口味,,可以做成麻辣的,酱香的等味型。

2、主要操作点就是煸炒鸡肉嫩熟,外皮干黄,煸炒多加一点姜片,大家可以在这个烹饪手法上改进创新。

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